Nel 2025 Neri Sottoli amplia la linea Primetta con Pizza Prontissima, polpa di pomodoro che intercetta direttamente le esigenze delle pizzerie. Il lancio non è una semplice estensione di gamma: nasce dall’osservazione del lavoro nelle cucine professionali, tra ritmi serrati e la necessità di un comportamento prevedibile degli ingredienti in cottura.
Appositamente tritata, Pizza Prontissima aderisce perfettamente all’impasto senza rilasciare acqua e mantiene uniformità anche alle alte temperature. È così che Neri Sottoli introduce nella linea Primetta una referenza specifica per le esigenze operative delle pizzerie, forte di un’esperienza consolidata nella lavorazione del pomodoro.
Materia prima toscana e lavorazione di precisione
La qualità di Pizza Prontissima comincia dalla materia prima: pomodori 100% coltivati in Toscana, da filiera certificata, e raccolti al momento di massima maturazione, quando dolcezza e profumo raggiungono il picco di intensità.
Per trasformare i frutti in un prodotto finito e pronto all’uso, è fondamentale che le caratteristiche naturali del pomodoro vengano valorizzate in ogni fase della lavorazione:
- Pelatura a freddo: la pelle viene separata dalla polpa con un delicatissimo procedimento meccanico che preserva consistenza e proprietà organolettiche del frutto.
- Foglia di basilico: inserita manualmente in ogni latta, sprigiona il proprio aroma ed esalta il sapore e il profumo della polpa.
- Cottura a bagnomaria: lenta e uniforme, mantiene l’integrità del pomodoro, che arriva sulla tavola del consumatore finale ricco e denso di gusto.
Efficienza operativa per le pizzerie
Ogni ricetta ha il suo pomodoro ideale. La linea Primetta lo conferma con due varianti di pelati: la latta blu, che conserva il sapore del pomodoro fresco anche nelle lunghe cotture, e la latta rossa, compatta e apprezzata dai pizzaioli perché non bagna l’impasto.
Pizza Prontissima corona e completa la gamma come polpa già pronta da stendere sulla pizza. Come suggerisce il nome, non richiede correzioni di densità né preparazioni preliminari: la consistenza resta densa, l’impasto cuoce in modo uniforme e mantiene la propria fragranza, sia nella pizza napoletana con cornicione alto sia nella pizza in teglia.
La sua specificità è chiara: Pizza Prontissima, riconoscibile dalla latta viola, aiuta a ridurre gli sprechi e le variabili in fase di preparazione, semplificando il lavoro dei pizzaioli.
La latta viola come marchio distintivo
La scelta del colore viola per il packaging è espressione di una scelta precisa: non funzionale, ma identitaria. Neri Sottoli rompe deliberatamente gli schemi cromatici della categoria e affida alla confezione il compito di rendere Pizza Prontissima immediatamente riconoscibile.
Una latta che non passa inosservata e che rafforza, anche visivamente, la personalità della linea Primetta.
Neri Sottoli lancia il kit campionatura per i professionisti
Con tre referenze destinate a usi diversi, Primetta si presenta oggi come una linea strutturata, che supporta il lavoro di pizzaioli e chef. Per permettere loro di valutare direttamente le caratteristiche di ciascun prodotto, Neri Sottoli mette a disposizione un kit campionatura gratuito, comprensivo delle tre varianti Primetta.
L’iniziativa nasce con l’obiettivo di offrire ai professionisti uno strumento concreto per testare sul campo resa, comportamento in cottura e profilo gustativo delle referenze e individuare quella più adatta alle proprie necessità e al proprio metodo di lavoro.
